Sorvete caseiro de limão cremoso e refrescante – receita simples e fácil.
Este sorvete não contém creme e, portanto, quase não contém gordura. Fazemos isso com amido de milho (farinha de milho refinada).
Uma vez que colocamos no freezer, damos uma misturada no liquidificador e colocamos de volta para quebrar os cristais que se formam. Assim obtemos uma textura adequada.
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Ingredientes
- 4 colheres de sopa rasas de amido de milho (40g)
- 1 1/4 xícara de açúcar (200g)
- Uma colher de chá de raspas de limão
- 1 1/4 xícara de água
- 2 ovos 1/4 xícara de suco de limão
- 1 pitada de sal
- 2 gemas levemente batidas
- 2 claras em neve
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Preparação
- Dissolvemos o amido de milho, o açúcar e as raspas de limão na água. Colocamos em uma panela para cozinhar em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
- Retire do fogo e deixe temperar; incorporamos as 2 gemas levemente batidas, mexendo rapidamente. Cozinhe 2 minutos em banho-maria, sem parar de mexer. Retire do fogo, acrescente o suco de limão e misture. Deixe esfriar e incorpore, mexendo delicadamente, as claras em neve.
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- Colocamos a mistura em uma grande cuba e levamos ao freezer. Quando estiver um pouco congelado, retire-o e bata por alguns minutos. Depois ponha de volta no freezer.
- Sirva com waffles e decore com as raspas de limão.
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